大连地区特色海鲜大对虾

  曾经在我小的时候，能吃到一次大对虾是可谓是件很奢侈的事情。虽然生在海边，但是上个世纪吃想随时吃到大连海鲜其实还是比较困难的。以至于发展到了今天，每年过年，家人都会象征性的做一般清蒸或红烧大对虾，来满足我儿时希望每次过年都可以吃到大对虾的愿望。

  说了这么多，现在隆重跟各位介绍一下大连地区特色海鲜大对虾。大对虾又名大虾、明虾，属海珍品，因之前常以“对”为单位出售，故得名大对虾。对虾喜温惧寒，有洄游习性，春暖花开时，在黄海中部区域越冬的对虾成群结队随着黄海暖流北上，到黄、渤海沿岸肥水区觅食、繁殖，海洋岛渔场为主产区。大连地处北温带，近海年平均水温在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之间，海水含盐量为30‰左右。根据水产学研究，含盐量24-35‰海域的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。因此这里生产的大对虾其肉味鲜美、肉质细腻、营养丰富、口感极佳，为主要出口品种之一。

  大连地区特色海鲜大对虾最大的长度可达30多厘米，让人相当有食欲。在大连，对虾的制作方法一般包括清蒸、红烧、盐烤等等。很多外地游客来连都会到海鲜店品尝地道的大连对虾，当然也有携带回家分享给亲朋好友的。现在就教各位食客一种很简单的对虾制作方法，也是本帮手的独家秘籍。过程如下：
1、将大对虾长须剪掉。
2、在其背部开一豁口，用牙签挑出虾线。
3、准备好葱蒜、少量食用油、一品鲜酱油。
4、将油加温，爆炒葱蒜起香味，然后依个人口感倒入一品鲜酱油。
5、将大对虾扔到锅中，加少量的清水，翻炒。
6、中火盖上锅盖煮，90秒左右关火。
7、盛盘，一道很简单又美味的红烧大对虾就做成了，里面有一品鲜的咸甜味，又有对虾的鲜味，好吃极了。

— —大连地区特色海鲜大对虾

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