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大连长海县渔家特色美食
作者:kelly    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2011/11/14

大连长海县渔家特色美食

  金灿灿的玉米饼子摆放在用高粱秸子做成的盖琏上散发着香味,油汪汪的咸鳝鱼一段一段的在盘子里还冒着热气,紫黑色的海胆尽管被开了壳,却仍旧蠕动着针刺;赤红通透,红盖白底的螃蟹绝对是视觉杀手;然而最最致命的却是那从三尺铁锅中发出的“咕嘟,咕嘟”作响的声音,那声音对于饥肠辘辘你来说,真是天籁之音,更甚的是从木质锅盖的缝隙喷薄而出的仙气,是鲜气!那味道用绕梁三日形容绝不为过,这鲜味不仅仅弥漫在厨房,你在院子中也能闻到,在院子外也能感受到,甚至你回到城市还时不时的回味到!有一种欲

1:鱼叶面:这是一道比较古老而又传统的渔家待客的特色饭食,据说在过去由山东半岛引入这里,主料为大棒鱼。做法是将棒鱼晒干,用其鱼干肉,和地瓜叶、手擀面一起做成,吃起来口感筋道、味道鲜美。

2:海麻线丸子:海麻线必须用用春季初生的嫩海麻线,将其洗净剁碎,伴以肥肉丁、海蛎肉和少许粗面,团成球形,蒸熟。其特点是香鲜细嫩,为海菜佳肴。大连冰峪沟旅游编辑整理

3:生吃夏贝:夏威夷贝大家都吃过,但生吃过的恐怕没几个。我品尝过多个海域的夏贝,唯有长海县的最为鲜美,包括现在盛名一时的獐子岛喜贝就是产自于长海县。我所说的夏贝也不是普通的养殖夏贝,而是那种野生的,有近一个巴掌大,它的肉丁有狗不理包子一样大小。吃法是,去掉裙边,片至2-3刀,蘸与辣根或者姜汁,那白玉似雪,晶莹剔透的夏贝入口后,没有一丝的腥涩,绝对胜过生鱼片,生赤贝。

4:鱼豆腐:这道菜不必多说,咱们常吃多用老板鱼或鲇鱼炖豆腐,鱼嫩、豆腐鲜、汁黏稠,为特色菜肴之一,味道殊美。 大连冰峪沟旅游编辑整理

5:龙须冻:做法类似于做凉粉,用龙须菜上锅慢火熬制,成粥状时放入蛎肉和薄豆腐片,出锅冷却,切割成块。其特点是绿白相间,滑腻鲜美,为佐酒美味。

6:炒海蜇:一种吃法是将活海蜇上锅火靠,去水成朵,伴鱼炒;一种吃法是将海蜇皮与肉同炒,其口感和味道俱佳。

7:疙瘩汤:疙瘩汤什么地方都能找到,但是长海的疙瘩汤回味无穷,渔家大嫂把面疙瘩在开水锅煮至八分熟,下海蛎子,再下紫菜。其特点是味道鲜美,滑溜可口。虽然做法相似,大概是当地水产味道新鲜,吃者的感觉也略有不同。

8:珍珠扇贝白玉汤:这道菜我也只有在长海县品尝过,汤汁鲜爽润口,汤丸细腻柔滑,是给我留下很深印象的一道汤菜,这道菜应该说在不久将会成为长海县渔家的一道招牌菜。

9:焖杂拌儿鱼:这大概是大连百姓吃得最多的一种美食了。一般用黄鱼、黑鱼、条鳎、鲇鱼、辫子鱼等同锅酱焖,各种鲜味混杂,好看又可口。

10:咸鱼饼子:为配套食品,也是大连的主要美食之一,分装两盘。咸鱼多为咸鲅鱼、咸鳝鱼、咸偏口鱼,有干蒸、油炸等;饼子一般为发面饼子、油炸饼子,切成条状。饼子就咸鱼,主食副食兼备,口味恰到好处,极具渔家饮食特点。大连冰峪沟旅游编辑整理

实际上讲,长海渔家的特色菜还是比较多的,这里只是罗列出几个比较叫座的,但是其他的比如清蒸海螺,清蒸螃蟹,生吃海胆,黄金扇贝,鱼丸汤等等,都是十分不错的,大家有机会到长海县可要善待一下自己的嘴巴,体会一下真正的渔家风味。

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